108章肯定不能找他那样的
108章肯定不能找他那样的
时局不稳，人心浮躁，扛枪的尤其沉不住气，恨不能廓清环宇还太平与天下！
邵国政会这么激动，潘玉磬也不是不能理解，她轻描淡写一句话，就把邵国政的火气掐没了。
“民以食为天，世道怎么样老百姓左右不了，将豆干切成丝也不是金陵才有，你犯不着一竿子打死整船人，有那功夫愤世嫉俗，还不快点个搭把手干活，不说你们家那位爷嘴紧的很，饿了吃不上就要发脾气吗？”
“哎哎哎，好嘞，潘姑娘你尽管吩咐，一定一定赶在饭点之前都做好咯！”
想来某人发脾气肯定很可怕，看邵国政刚才那一激灵就知道了。
潘玉磬很无奈，目前为止那个男人在她心目中的形象就是体弱多病怪癖多！可真是半点优点也没有，将来等她要找伴侣繁衍后代了，肯定不能找他那样的！
干丝切好之后放在一边备用，接着处理甲鱼。
朱桥甲鱼在金陵城中极具盛名，相传当年孙悟空大闹天宫，打翻了太上老君的炼丹炉，一粒仙丹掉落在了朱桥这个地方，是以这里出产的甲鱼以其玄之又玄的养生价值举世闻名。
这样名贵的食材普通老百姓的餐桌是难得一见的，余柏华倒是舍得，跟固城湖螃蟹一样，朱桥甲鱼也送来了满满一篓子。
潘玉磬要做一道朱桥甲鱼羹，因为余柏华送来的都是一斤左右的青盖甲鱼，做羹最适合。
甲鱼宰杀后入滚水烫去表皮，再入锅中煮烂，趁热捞出拆骨取肉，刚出锅的甲鱼非常的汤，整个取肉过程相当考验厨师的诚意。
潘玉磬没有支使邵国政，亲自下手将甲鱼拆碎，当然，无可避免的被烫的双手通红，这副娇生惯养的身体可没受过这样的苦。
甲鱼滚烫，潘玉磬只是轻轻的皱起了眉头，脸上并没有过多痛苦的神情。
拆好了以后也是放置在一边，转身将邵国政刷洗干净的螃蟹上锅蒸，螃蟹鲜美无需过多的调料，潘玉磬只是切了几片姜丝去除一下腥气，直接上锅蒸了。
案板上切剩下的嫩黄姜全部切成丝，大小与干丝一致，也是细如发丝。
这时锅里的老母鸡汤翻滚第一道，另起一锅舀入几勺滚烫的鸡汤，下入切好的干丝上乘湖米（开洋，也就是小虾仁），煮透。
捞出装盘，撒上黄姜丝浇上翻滚的鸡汤，再滴几滴小磨香油，开洋干丝立马散发出阵阵诱人的香气，闻之食指大动。
开洋干丝做好了以后潘玉磬转手去做炖菜核。
炖菜核说到底是道青菜，想要吃得香自然还是用熟猪油来做，可惜那人怪癖多多不吃猪肉猪油，潘玉磬只好从那几只鸡身上取下肥肉炼出鸡油再去做炖菜核。
鸡油下锅，油要比平时炒菜时多，烧至四成热，放入提前处理好的菜心，颠勺快速翻炒，直至菜叶翠绿时捞出沥油。切好的鸡脯肉也如法炮制，下锅猛火过油后捞出沥油。
取一只小砂锅，先用部分菜心垫底，再将其余菜心头朝外依次摆放好，要整整齐齐的沿着砂锅底边排成圆形。露出菜头，摆放在垫底的菜心上面。
中心点缀上虾仁，鸡脯肉，冬笋片，冬菇片，加精盐绍酒清鸡汤，置旺火上烧沸后转微火再炖上三刻，起锅后再淋入一勺清亮的鸡油即刻。
炖菜核的特点是色呈黄绿，棵形完整，菜心酥烂，入口即化，清香鲜咸。
而要达到以上口感，烹制时需先将洗净的菜心用温油汆至色泽碧绿，油温过高或者过低都会让菜心失了颜色，而选择与其他配料一起入锅炖煮，则是为了保持菜心的嫩度和入味。
烹饪时看似简单的每一个步骤，其实都有其自身的讲究。
潘玉磬做好了炖菜核，接下来就是朱桥甲鱼羹了，这时候锅里的老母鸡汤已经翻滚出乳白的颜色了，虽然不能与吊了几天几夜的老火高汤相比，但滋味也足够浓郁鲜美了。
甲鱼肉下油锅翻炒，佐以姜葱沫，因为要保持甲鱼本身的鲜美，这里无需用葱姜先爆锅，而是在甲鱼肉入锅翻炒之后再下入葱姜。
猛火爆炒后的甲鱼肉加入老母鸡汤熬至浓稠盛在炖盅里便可上桌了。
朱桥甲鱼羹以鲜香肥美浓烫著称，甲鱼肉质鲜嫩，汤鲜味醇，香气四溢，食用后具有调理五藏，安定神经，祛除体内湿气，预防四肢浮肿的功效。
做好了朱桥甲鱼羹接着便只剩下一个清炒芦蒿了。
潘玉磬额头上渗出一层薄薄的汗，早起到现在的连轴转让她身体有些吃不消了，正想着差不多了歇一会活动活动筋骨，就听见一声惊雷般的爆喝。
“邵国政！”听声儿像是还在二楼。
哟，二少帅生得一把好嗓门啊！穿透力这么强！
时局不稳，人心浮躁，扛枪的尤其沉不住气，恨不能廓清环宇还太平与天下！
邵国政会这么激动，潘玉磬也不是不能理解，她轻描淡写一句话，就把邵国政的火气掐没了。
“民以食为天，世道怎么样老百姓左右不了，将豆干切成丝也不是金陵才有，你犯不着一竿子打死整船人，有那功夫愤世嫉俗，还不快点个搭把手干活，不说你们家那位爷嘴紧的很，饿了吃不上就要发脾气吗？”
“哎哎哎，好嘞，潘姑娘你尽管吩咐，一定一定赶在饭点之前都做好咯！”
想来某人发脾气肯定很可怕，看邵国政刚才那一激灵就知道了。
潘玉磬很无奈，目前为止那个男人在她心目中的形象就是体弱多病怪癖多！可真是半点优点也没有，将来等她要找伴侣繁衍后代了，肯定不能找他那样的！
干丝切好之后放在一边备用，接着处理甲鱼。
朱桥甲鱼在金陵城中极具盛名，相传当年孙悟空大闹天宫，打翻了太上老君的炼丹炉，一粒仙丹掉落在了朱桥这个地方，是以这里出产的甲鱼以其玄之又玄的养生价值举世闻名。
这样名贵的食材普通老百姓的餐桌是难得一见的，余柏华倒是舍得，跟固城湖螃蟹一样，朱桥甲鱼也送来了满满一篓子。
潘玉磬要做一道朱桥甲鱼羹，因为余柏华送来的都是一斤左右的青盖甲鱼，做羹最适合。
甲鱼宰杀后入滚水烫去表皮，再入锅中煮烂，趁热捞出拆骨取肉，刚出锅的甲鱼非常的汤，整个取肉过程相当考验厨师的诚意。
潘玉磬没有支使邵国政，亲自下手将甲鱼拆碎，当然，无可避免的被烫的双手通红，这副娇生惯养的身体可没受过这样的苦。
甲鱼滚烫，潘玉磬只是轻轻的皱起了眉头，脸上并没有过多痛苦的神情。
拆好了以后也是放置在一边，转身将邵国政刷洗干净的螃蟹上锅蒸，螃蟹鲜美无需过多的调料，潘玉磬只是切了几片姜丝去除一下腥气，直接上锅蒸了。
案板上切剩下的嫩黄姜全部切成丝，大小与干丝一致，也是细如发丝。
这时锅里的老母鸡汤翻滚第一道，另起一锅舀入几勺滚烫的鸡汤，下入切好的干丝上乘湖米（开洋，也就是小虾仁），煮透。
捞出装盘，撒上黄姜丝浇上翻滚的鸡汤，再滴几滴小磨香油，开洋干丝立马散发出阵阵诱人的香气，闻之食指大动。
开洋干丝做好了以后潘玉磬转手去做炖菜核。
炖菜核说到底是道青菜，想要吃得香自然还是用熟猪油来做，可惜那人怪癖多多不吃猪肉猪油，潘玉磬只好从那几只鸡身上取下肥肉炼出鸡油再去做炖菜核。
鸡油下锅，油要比平时炒菜时多，烧至四成热，放入提前处理好的菜心，颠勺快速翻炒，直至菜叶翠绿时捞出沥油。切好的鸡脯肉也如法炮制，下锅猛火过油后捞出沥油。
取一只小砂锅，先用部分菜心垫底，再将其余菜心头朝外依次摆放好，要整整齐齐的沿着砂锅底边排成圆形。露出菜头，摆放在垫底的菜心上面。
中心点缀上虾仁，鸡脯肉，冬笋片，冬菇片，加精盐绍酒清鸡汤，置旺火上烧沸后转微火再炖上三刻，起锅后再淋入一勺清亮的鸡油即刻。
炖菜核的特点是色呈黄绿，棵形完整，菜心酥烂，入口即化，清香鲜咸。
而要达到以上口感，烹制时需先将洗净的菜心用温油汆至色泽碧绿，油温过高或者过低都会让菜心失了颜色，而选择与其他配料一起入锅炖煮，则是为了保持菜心的嫩度和入味。
烹饪时看似简单的每一个步骤，其实都有其自身的讲究。
潘玉磬做好了炖菜核，接下来就是朱桥甲鱼羹了，这时候锅里的老母鸡汤已经翻滚出乳白的颜色了，虽然不能与吊了几天几夜的老火高汤相比，但滋味也足够浓郁鲜美了。
甲鱼肉下油锅翻炒，佐以姜葱沫，因为要保持甲鱼本身的鲜美，这里无需用葱姜先爆锅，而是在甲鱼肉入锅翻炒之后再下入葱姜。
猛火爆炒后的甲鱼肉加入老母鸡汤熬至浓稠盛在炖盅里便可上桌了。
朱桥甲鱼羹以鲜香肥美浓烫著称，甲鱼肉质鲜嫩，汤鲜味醇，香气四溢，食用后具有调理五藏，安定神经，祛除体内湿气，预防四肢浮肿的功效。
做好了朱桥甲鱼羹接着便只剩下一个清炒芦蒿了。
潘玉磬额头上渗出一层薄薄的汗，早起到现在的连轴转让她身体有些吃不消了，正想着差不多了歇一会活动活动筋骨，就听见一声惊雷般的爆喝。
“邵国政！”听声儿像是还在二楼。
哟，二少帅生得一把好嗓门啊！穿透力这么强！